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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺
油 ， 待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。