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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块 在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 
的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小
时， 下盐调 味即可品尝。