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田千里

　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 

块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微

黄。煮沸瓦煲 里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可 品尝。