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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其  他 材料，武火煮沸，转 中小火煲
一个半小
时，下盐调味即可品尝。