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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清
水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺

油，待油六成热下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下
盐调味即可品尝。