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　　做法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和 薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火 
煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。