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　　做法：洗
净 宰好 鲫  鱼，洗净淮
山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜
，热  
锅，用姜块在锅上  擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 
 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转 中小
火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。