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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的
清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火
煲 一个半小 时，下盐调
味即可品尝。