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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清  水把陈皮
泡软 ，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清 水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。