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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水 把陈皮泡软
，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅
上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。