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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武
火煮 沸，转 中小火
煲一个半 小时，下 盐 调味即
可品尝。