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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山
和 薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫 鱼和 其他材 料，

武火  煮
 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。