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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜 ， 热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其

他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下
盐调味即 可品尝。