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　　做法
：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热


锅 ，用姜块  在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下  鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。