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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的
鲫鱼
和其他材料
 ，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下 盐
 调味即可品尝。