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　　 做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜
，热锅
，用 姜块在锅上擦
一 遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。