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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可 品尝。