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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米
。  用清水把
陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜
块在 锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火  煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。