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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热 
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 
清水，
放入煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。