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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼 和其  他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，
下盐调味即  可品尝。