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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山
和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 
沸瓦煲
里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐
 调味
即可品尝。