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　　做  法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生 姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分
 钟
左右。  再加入生抽、 老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量
清水半掩住春笋，盖上锅盖  大火煮开后转中火。煮到水 快熬干的时候加入盐， 翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖

焖。