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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼 ，煎
至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品 尝。