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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅，用 姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放

入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转
 中小火煲一个半小时
，下盐调 味即可品尝。