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做法：洗净宰好鲫鱼， 洗
净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 
两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品 尝。