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　　做法： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放  入煎煮好 的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。