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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热
锅，用 姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。