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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一

遍， 放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时 ，下盐调
味即
可品尝。