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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂
一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放 两勺油，待
 油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他 材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。