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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、

葱段翻炒 1分钟左右。再加

入生抽
、老抽、蚝油 翻炒均匀，加入少量 清水半掩住春

笋，盖上锅盖大火煮开后 转中火。煮到水快
熬干的时候加入盐，
翻炒
均匀稍收汁时盖上锅盖焖。