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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦 一
遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐调味即可 品尝。