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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时， 下 
盐调味即可品尝。