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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼 ，煎 至微黄。煮沸  瓦煲里的 清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他材料
，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。