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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油 ，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材料，武火 煮沸，转中小火煲 一
个半小时，下 盐调味即可品尝。