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　　做  法
：春
笋切成片后加少许盐 
捞出后 用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热， 
倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、
 葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽 、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖
大火煮开 后 转中火。煮到水快熬干的时候加入 盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅

盖焖。