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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
 块  在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
 煎 煮好的
鲫鱼和其他材 料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。