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 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮 沸瓦 煲  里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。