大香
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸 瓦 煲里的清
 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。