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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，  热
锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，

煎

至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品 尝。