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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄 。煮沸 瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。