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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水
把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜块在 锅上
擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，  武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可
品尝。