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| 大染坊|膝 盖之上

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡
，生姜切片， 葱切成段
。锅烧热，倒入2勺油，放入生  姜、春笋、 牛肉片、葱段翻
炒1分钟
左右。再加入生抽
、老抽、
蚝油翻炒均 匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到
水快
熬干的时候加入盐，翻炒 均 匀 稍收汁时盖
上锅盖焖。