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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，  武火煮沸，转中小火煲一
个半小时 ，下盐调味即 可品尝。