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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜，热锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火
煲一
个半小时，下 盐调 味即可品尝。