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　　 做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡 软，
拍裂一 小块姜，热
锅，用姜块在
锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个
半 小时，下盐调味即可 品尝。