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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈
皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺
油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他
 材料，武火煮沸，转中
 小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。