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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至 微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好

的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。