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　　做法： 洗净 宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小 
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材 料，武
 火煮沸 ，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。