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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块 姜，热锅，用姜块在锅

上 擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。