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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净 淮山和薏米。用清 水 把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 

，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。